Beschreibung

Die Rebstöcke stammen aus einer Massenselektion und werden als Rebstöcke ohne Unterlage gepflanzt. Dies wird durch die sandige Bodenbeschaffenheit der Parzelle ermöglicht, die es der Reblaus nicht erlaubt, ihre Gänge zu graben. Die Rebstöcke stehen unter Grasbewuchs, sind senkrecht zum Hang gepflanzt und nach Südosten ausgerichtet. Die Böden sind karg, nährstoffarm, haben einen pH-Wert von 6,7 und sind völlig kalkfrei. Bei der Weinbereitung behalten wir maximal 35 % der ganzen Trauben bei; der Rest wird entrappt und nicht gemahlen, sondern mit spontanen Hefen vergoren. Die Gärung dauert etwa drei Wochen. Der Wein reift zu 50 % in Wine Globe-Fässern und der Rest in gebrauchten Fässern.