Description

La vigne est issue d’une sélection massale plantée franche de pied, sans porte-greffe. Cela est rendu possible par la composition des sols de la parcelle, sableuse, qui ne permet pas au phylloxera de creuser ses galeries. Les ceps sont enherbés, ils sont plantés perpendiculaires à la pente et orientés au sud-est. Les sols sont pauvres, avec peu d’éléments nutritifs, un pH de 6.7 et une absence totale de calcaire. En vinification, nous conservons un maximum de 35% de grappe entière ; le reste est égrappé et non foulé, vinifié en levures spontanées. La cuvaison dure environ trois semaines. Le vin est élevé à 50% Wine Globe et le solde en fûts usagés.