Situé au cœur des Alpes suisses, le Valais est une terre de contrastes et de lumière, où la vigne s’épanouit dans des conditions aussi extrêmes qu’idéales. Avec plus de 5’000 hectares de vignes (la surface du vignoble de Saint-Émilion), c’est le plus grand canton viticole de Suisse, offrant une mosaïque de terroirs, cépages et microclimats qui font sa richesse et sa singularité.
Les vignobles serpentent entre 450 et 1 100 mètres d’altitude. Ils sont souvent cultivés en terrasses, soutenues par des murets de pierres sèches. Cette topographie spectaculaire, combinée à un climat sec et ensoleillé (plus de 2’000 heures de soleil par an) crée des conditions parfaites pour la culture de la vigne. Le foehn, vent chaud et sec, contribue également à la maturation.
Le Valais est également un véritable conservatoire de cépages. On y recense une cinquantaine de variétés, dont certaines sont uniques au monde. Parmi les cépages emblématiques, la petite arvine séduit par sa vivacité et sa salinité, tandis que l’humagne rouge ou le cornalin expriment la rusticité noble des rouges valaisans. À leurs côtés, l’heida ou païen (savagnin), la marsanne, la syrah, le gamay ou le pinot noir enrichissent encore la diversité.
